增稠剂麦芽糊精水溶性糊精原料

麦芽糊精是以优质淀粉为原料。经淀粉酶液化后精制。浓缩。喷雾。干燥而成的白色粉末产品。具有甜度低。溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性。
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  • 商品名称:增稠剂麦芽糊精水溶性糊精原料
  • 商品编号:(C6H10O5)n
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  • 上架时间:2015-12-24
  • 商品毛重:25.000千克
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麦芽糊精

 

 

 

 

 

基本信息


中文名:麦芽糊精
别称:水溶性糊精、酶法糊精
分子式:(C6H10O5)n
外观:白色或略带浅黄色的无定形粉末,无肉眼可见杂质
气味:具有麦芽糊精固有的特殊气味,无异味
熔点:240℃
性质:麦芽糊精具有增稠性强,载体性好,发酵性小,填充效果好,不吸潮,无异味,易消化,低热,低甜度等特点。

 



 

技术条件


项目                                             指标
水分/(%)≤                                       6
溶解度/(%)≥                                  98
PH值                                         4.5-6.5
硫酸灰份/(%)≤                              0.6
碘试验                                    无蓝色反应
总砷(以As计)/(mg/kg)≤                1.0
铅(Pb)/(mg/kg)≤                           0.5
铜(Cu)/(mg/kg)≤                           5.0
二氧化硫残留量≤                          20

 



 

原料


麦芽糊精是以优质淀粉为原料。经淀粉酶液化后精制。浓缩。喷雾。干燥而成的白色粉末产品。具有甜度低。溶解性好,不易吸潮,稳定性好,难以变质的特性。含淀粉质的玉米、大米等,也可以是精制淀粉,如玉米淀粉、小麦淀粉、木薯淀粉等。主要成分为糊精并含有多聚糖、四糖或四糖以上的低聚糖,还含少量的麦芽糖和葡萄糖。

 





 

应用范围


麦芽糊精应用于饮料、冷冻食品、糖果、麦片、乳制品、保健品等行业,还可应用于纺织、日化、医药生产中。

 



 

主要作用


1.用于增加粘稠度、增强产品分散性和溶解性麦芽糊精有较好的乳化作用和增稠效果
2.用于抑制褐变反应
3.用作承载体与涂膜保鲜
4.用于配制功能食品
5.用于降低冰点
6.用于降低体系的甜度
7.替代脂肪
8.用于改善食品的结构和外观

 



 

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